Crema fría de calabacín / Cold zucchini cream

Que llevamos unos días de mucho calor, es un hecho. Que soy intolerante al calor, es otro hecho. Que mis ganas de meterme en la cocina son inversamente proporcionales al calor en la calle, es otro hecho.

Pero hay que seguir comiendo, que remedio. El caso es que se ha abierto la veda a las recetas veraniegas.

Es tiempo de sopas y cremas frías, ensaladas y todo tipo de recetas que nos hagan sentir el verano.

Hoy os propongo una sopa fría de calabacín. El calabacín es una verdura que nos encanta. Prácticamente es agua (un 95%) y el aporte calórico es muy bajo. Además tiene vitamina C, B3 y provitamina A. Tambíen contiene fósforo, potasio, magnesio y calcio. Eso por no contar que es muy fica en fibra.

No sé como lo veréis vosotros, pero para mi todo bien.

Además esta receta es apta para todos los públicos, a no ser que tengas alergia al calabacín, claro.

¡Espero os guste!

Plato de LilaHexe

Receta para 4 personas
Tiempo de preparación: 30 minutos + tiempo de enfriado 3 horas (al menos 2 de ellas en la nevera)

Ingredientes:

• 3 calabacines
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 l de caldo de verduras
• 200 ml de crema vegetal de almendras (opcional, pero le aporta cremosidad)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta blanca al gusto
• Picatostes, picos o regañás (opcional)

Cómo lo hago:

1. Pelamos, lavamos y troceamos los calabacines y el puerro. Reservamos.
2. Pelamos y troceamos la cebolla y el diente de ajo. Reservamos.
3. En una olla a presión (los tiempos de cocinado están ajustados al uso de esta. Serán mayores si utilizáis una cazuela convencional) ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y calentamos.
4. Cuando el aceite esté caliente añadimos el ajo y la cebolla troceados y removemos. Bajamos el fuego y tapamos. Pochamos.
5. Cuando la cebolla esté transparente (hay que tener cuidado para que no se tueste, ya que queremos que la crema tenga un color claro) añadimos los calabacines y el puerro. Removemos y dejamos cocinar un par de minutos tapado.
6. Añadimos el caldo de verduras (si no tenéis, no pasa nada, añadís agua), salpimentamos al gusto. Tapamos la olla y dejamos cocinar 12 minutos (tiempo para mi olla. Tengo una WMF Perfect. En este caso dejo que la válvula suba a la segunda línea y entonces empiezo a contar los 12 minutos y bajando el fuego al mínimo).
7. Cuando esté cocinado apagamos el fuego y, en caso de que sea necesario, rectificamos la sal y pimienta. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
8. Cuando esté frío añadimos la crema vegetal y batimos hasta que tengamos una crema fina.
9. Dejamos enfriar en la nevera.
10. Servimos muy fría y podemos acompañar de picatostes, regañás o lo que más os guste.

¡A disfrutar!

We have been very hot for a few days, it is a fact. That I am intolerant of heat is another fact. That my desire to get into the kitchen is inversely proportional to the heat on the street, is another fact.
But you have to keep eating. The case is that it is a season of summer recipes.
It is time for cold creams and soups, salads and all kinds of recipes that make us feel the summer.

Today I propose you a cold zucchini cream. Zucchini is a vegetable that we love. It is practically water (95%) and the caloric intake is very low. It also has vitamin C, B3 and provitamin A. It also contains phosphorus, potassium, magnesium and calcium. Not to mention that it is very fiber-friendly.
Also this recipe is suitable for all audiences, unless you have an allergy to zucchini, of course.

I hope you like it!

Plate painted by LilaHexe

Recipe for 4 people
Preparation time: 30 minutes + cooling time 3 hours (at least 2 of them in the fridge)

Ingredients:

• 3 zucchini
• 1 leek
• 1 onion
• 1 clove garlic
• 1 l of vegetable broth
• 200 ml of vegetable almond cream (optional, but gives creaminess)
• Extra virgin olive oil
• Salt and white pepper to taste
• Croutons, "picos", "regañás" (optional)

How I do it:

1. Peel, wash and chop the zucchini and leek. Reserve.
2. Peel and chop the onion and the garlic clove. Reserve.
3. In a pressure cooker (cooking times are adjusted to the use of this. They will be longer if you use a conventional casserole) we put a couple of tablespoons of extra virgin olive oil and heat.
4. When the oil is hot add the chopped garlic and onion and stir. We lower the heat and cover. Sauté.
5. When the onion is transparent add the zucchini and the leek. Stir and let cook a couple of minutes covered.
6. We add the vegetable broth (if you do not have, nothing happens, add water), season with salt and pepper to taste. We cover the pot and let it cook for 12 minutes (time for my pot. I have a WMF Perfect. In this case I let the valve rise to the second line and then I start counting the 12 minutes and lowering the heat to a minimum).
7. When it is cooked we turn off the heat and, if necessary, rectify the salt and pepper. Let it cool at room temperature.
8. When it is cold add the vegetable cream and beat until we have a fine cream.
9. Let cool in the fridge.
10. We serve very cold and can be accompanied by croutons, "picos", "regañás" or what you like.

Enjoy!